なぜオーガニック？
今日、オーガニックはいろいろな理由で明白なことです。環境保護のため、個々の健康のためだけでなく味の点でも。しかしながらオーガニックは長い間、さびしくて風味のない料理を連想されていましたが、それは全く正反対のことだと思います。
『ラ・シャッサニェット』の考え、それはオーガニック生産物の、特に庭から積み立てのフルーツや野菜、オーガニック米やオーガニック雄牛のようなカマルグ農業の生産物のすばらしさをシェフが引き出せる、ということです。
料理に使用されているほとんどの材料はオーガニック生産物で、庭はエコサートラベルを享受しています。我々の目的は、いつかは100％オーガニックに到達することです。我々はまた、公正取引にも訴えています。『ラ・シャッサニェット』は他のレストランとは違います。というのも、道徳にかなった要求が、このレストランにすべてのセンスを与えているからだと思います。
Maja Hoffmann、 『ラ・シャッサニェット』にインスピレーションを与える女性